Hej allihopa!
De senaste månaderna har jag kombinerat min livsstil som innehåller en lågkolhydratskost med en en ny twist – nämligen vegetariskt! Jag bestämde mig vid nyårsskiftet att tänka mer på djuren och miljön och introducerade ett nyårslöfte för 2018 som innebar att jag skulle äta vegetarisk LCHF 5 dagar i veckan. Än så länge har det gått fint, även om det ibland kan vara påfrestande och svårt.
Det största problemet jag hade innan jag fick grepp om hur jag ska gå tillväga var att kosten inte kändes särskilt varierad. Dessutom hade jag svårt att komma på några bra idéer på vad jag skulle äta varje dag. Till en början varierade jag ofta mellan olika sallader (jag äter fortfarande mycket sallad till lunchen dock). Men för att hjälpa er lite på traven och förhoppningsvis inspirera er till mer vegetariskt inom lågkolhydratkost tänkte jag dra ihop en matsedel för vegetarisk LCHF! Nedan ger jag tips på vad ni kan äta under en vegetarisk vecka om du äter lågkolhydratkost (7 dagars vegetarisk LCHF).
MATSEDEL VEGETARISK LCHF (LAKTO-OVO/VEGANSKT)
Måndag:
Frukost: Kesoplättar
Lunch: Mejerifri pumpasoppa
Middag: Vegobollar med mejerifri gräddsås
Frukost: Ostpanerad omelett
Lunch: Halloumistroganoff
Middag: Grönsakspaj
Onsdag:
Frukost: Krämig äggröra
Lunch: Tomatsoppa
Middag: Vegansk gul curry
Torsdag:
Frukost: Mejerifri Smoothie
Lunch: Vegansk thaiinspirerad curry
Middag: Zucchini- och halloumiplättar
Fredag:
Frukost: Smörgröt
Lunch: Ugnsrostade grönsaker med avokado- och basilikakräm
Middag: Indisk Palak Paneer
Lördag:
Frukost: Amerikanska LCHF-pannkakor
Lunch: Kryddig pastasås med halloumi
Middag: Vegetarisk LCHF-lasagne
Söndag:
Frukost: Matmuffins med spenat och fetaost
Lunch: Pannkakor
Middag: Grönsaksgryta med dragon
Sådär! Jag hoppas min matsedel kommer hjälpa några där ute när inspirationen trynar. Om någon av mina rätter inte passar er i smaken kan ni alltid fylla er personliga matsedel med någon av de andra rätterna som finns i min kategori för vegetarisk lågkolhydratkost.
