En vegetarisk LCHF-lasagne fungerar utmärkt att bjuda på vid en middagsbjudning då du har besök av någon som äter lågkolhydratkost, samtidigt som den eller någon annan i sällskapet är vegetarian. I den här varianten har jag använt mig av en grönsaksmix istället för köttfärs, men jag har även provat på att använda sojafärs vilket fungerar lika bra.
Portioner 6 portioner
Ingredienser
Ingredienser lasagneplattor:
- 4 ägg
- 150 g färskost
- 1/2 tsk salt
- 50 ml fiberhusk
Ingredienser vegetarisk färs:
- 400 g finhackade grönsaker jag använde en färdig mix från coop som bestod av purjolök, morot, röd paprika, zucchini och gul lök
- 400 g krossade tomater
- 2 msk tomatpuré
- 1 st grönsaksbuljongtärning
- 2 tsk basilika
- Salt och peppar
- Chilipulver om du vill tillsätta lite hetta
Ostsås:
- 4 dl creme fraiche
- 100 g riven ost
- 50 g riven parmesanost
Instruktioner
- Vi börjar med lasagnaplattorna. Värm upp ugnen till 150 grader.
- Vispa ägg, färskost och salt till en slät smet. Fortsätt vispa medan du rör i fiberhusk, lite i taget. Låt vila en minut.
- Bred ut smeten på bakplåtspapper med slickepott. Lägg ännu ett bakplåtspapper ovanför smeten och kavla ut.
- Låt båda arken bakplåtspapper vara kvar. Grädda i 12 minuter. Låt svalna och ta sedan bort pappret.
- Skär i plattor som passar din ugnsform.
- Nu är det dags att fixa i ordning lasagnen!
- Börja med att steka grönsakerna i smör på medelvärme tills de har mjuknat.
- Tillsätt krossade tomater, grönsaksbuljong, tomatpuré, basilika, salt och peppar. Låt puttra i ungefär 8-10 minuter eller till vattnet har försvunnit.
- Värm upp ugnen till 200 grader.
- Förbered ostsåsen genom att blanda creme fraiche, riven ost, parmesanost, salt och peppar.
- Lägg hälften av grönsaksröran i botten av en ugnsfast form. Toppa därefter med ett lager av lasagneplattor följt av hälften av ostsåsen. Repetera med ännu ett lager av varje.
- Avsluta med ett lager av riven ost och tillaga i ugn i ca 40 minuter, eller tills osten på toppen har fått en fin färg.
Näringsinnehåll
| Per portion | |
| Kolhydrater | 11 g |
| Fett | 42 g |
| Protein | 18 g |
| Fibrer | 7 g |
