För att få till den där perfekta köttbiten som är mör rekommenderar jag att du använder en sous vide-cirkulator vid tillagningen. Här har jag gjort sous vide oxfilé. Krydda din oxfilé med salt och peppar och låt din sous vide göra resten av jobbet. Simpelt och gott - bättre kan det ju inte bli!
Portioner 4 portioner
Ingredienser
- 1 kg oxfilé
- Salt och peppar
Instruktioner
- Krydda oxfilén med salt och peppar och vakuumförpacka sedan med hjälp av en vakuumförpackare.
- Fyll en gryta med vatten och sätt sous vide-cirkulatorn på kanten. Värm upp till en temperatur av 54 grader.
- Lägg i oxfilén i grytan och tillaga i 2 timmar och 30 minuter.
- Ta ut oxfilén ur påsen och lägg i en varm panna med smör. Stek i ungefär 20 sekunder på varje sida på mellanhög värme.
- Skiva upp oxfilén och servera med valfritt tillbehör. Kanske min vitkålsgratäng med en mumsig pepparsås?
