En enkel broccoli- och purjolökssoppa som är nyttig och smakrik. Den fungerar som en utmärkt förrätt på en fest eller som huvudrätt om du önskar. Servera med parmesanchips eller fröknäcke som tillbehör.
Portioner 4 portioner
Kalorier 311kcal
Ingredienser
- 1 stor purjolök
- 1-2 broccolihuvud
- 5 dl vatten
- 1 grönsaksbuljonstärning
- 50 gram smör
- 200 gram färskost
- Salt och peppar
- Färsk basilika
- 1 tsk vitlökspulver
Instruktioner
- Skölj purjolöken ordentligt och hacka den grovt. Skär av stocken på broccolin och skiva den tunt. Dela resten av broccolin i mindre buketter och ställ undan så länge.
- Lägg purjon och den skivade broccolistocken i en kastrull och fyll på med vatten. Salta och koka några minuter på hög värme så att grönsakerna blir al dente.
- Tillsätt broccolibuketterna och grönsaksbuljong och koka ett par minuter till.
- Lägg i resten av ingredienserna.
- Mixa med stavmixer till önskad konsistens. Tillsätt eventuellt mer vatten för en lösare konsistens, eller grädde för en fastare konsistens.
Näringsinnehåll per portion
Kolhydrater: 10 g Fett: 25 g Protein: 10 g Fibrer: 6 g
