Morotsspagetti med halloumi
Jag försöker att äta mer vegetariskt här hemma. Att utforska det vegetariska köket innebär också att det blir en hel del experimenterande i köket och att man provar på nya saker man kanske inte hade gjort annars. Mitt LCHF-recept på morotspasta med halloumi är ett typiskt exempel på en sådan rätt. Med det sagt behöver det inte innebära något negativt - tvärtom! Det här är en unik rätt som verkligen förtjänar att provas på. Dock är det värt att nämna att morot innehåller lite mer kolhydrater. Om du är i din viktnedgångsfas rekommenderar jag att du ersätter pastan med ett alternativ med färre kolhydrater, såsom shiratakinudlar.
Servings 2 portioner
Calories 672kcal
Ingredienser
- 125 g morotsspagetti från Coop
- 4 st champinjoner
- 100 g halloumiost
- 2 dl grädde
- 50 g spenat
- 1 dl körsbärstomater
- 1 msk grönsaksfond
- 2 vitlöksklyftor
- Salt och peppar
- Smör att steka i
Instruktioner
- Hacka alla grönsaker och halloumiosten i önskad storlek.
- Stek svampen tillsammans med halloumi och vitlök.
- Tillsätt grädde och grönsaksfond. Låt puttra i 10 minuter.
- Koka morotsspagettin i ungefär 3 minuter.
- Tillsätt morotsspagettin i din pastasås.
- Tillsätt tillslut körsbärstomat och en näve spenat. Rör om.
- Servera!