Mejerifri kycklinggryta
Det här är en mejerifri kycklinggryta som jag tog fram i samarbete med PurePasta. Rätten är influerad av det asiatiska köket och du kan själv anpassa den efter dina smaklökar. Tillsätt mer hette med extra sambal oelek, eller uteslut för en mildare gryta. Använd de grönsaker du själv tycker om, men jag lovar att grundreceptet inte kommer göra dig besviken.
Servings 4 portioner
Calories 500kcal
Ingredienser
- 500 g kycklinglårsfilé
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk riven ingefära
- 2 tsk curry
- 2 tsk röd currypasta
- 350 g blomkål
- 125 g broccoli
- 10 champinjoner
- 1-2 tsk sambal oelek
- 400 g kokosmjölk utan tillsatser
- 1 grönsaksbuljongtärning
- Salt
- Olja eller smör att steka i
- 1-2 paket PurePasta
Instruktioner
- Börja med att skiva kycklinglårfilé i mindre bitar.
- Hacka lök och resterande grönsaker i önskad storlek.
- Värm upp en panna eller kastrull med olja eller smör. Lägg i lök, curry och currypasta. Fräs i några minuter eller tills löken är genomskinlig.
- Tillsätt kycklingen och stek i några minuter, tills den rosa färgen försvinner.
- Addera alla grönsaker, kokosmjölk och resterande ingredienser.
- Låt koka i 20-30 minuter, eller tills dina grönsaker är färdigkokta.
- Skölj dina PurePasta nudlar i kallt vatten, tillsätt i din kycklinggryta och låt puttra i ca 3 minuter innan servering.
- Servera med finhackad paprika och färska kryddor på.