LCHF Matmuffins Med Spenat Och Feta
Dessa LCHF Matmuffins Med Spenat Och Feta går snabbt att fixa och fungerar utmärkt som mellanmål eller frukost. Du kan variera mellan olika fyllningar som faller dig i smaken. Jag brukar göra en stor sats och förvara i frysen och tina en i micron var gång jag är sugen på ett snabbt LCHF mellanmål.
Servings 10 stycken
Ingredienser
- 50 g smör
- 1 dl rysk yoghurt
- 1 dl grädde
- 200 g mozarella (riven)
- 2 dl mandelmjöl
- 1/2 dl kokosmjöl
- 3 msk fiberhusk
- 2 tsk bakpulver
- Salt
Fyllning
- 150 g fetaost
- 100 g spenat
Instruktioner
- Värm upp ugnen till 175 grader.
- Smält smöret i en liten kastrull.
- Lägg mozzarellaosten i en skål och smält i mikrovågsugn i ca 90 ca. Rör om efter halva tiden.
- Ta ut osten från mikrovågsugnen och blanda i smöret, ägg, grädde och yoghurt.
- Ta fram en separat skål och blanda mandelmjöl, kokosmjöl, fiberhusk, bakpulver och salt.
- Häll över till mozarellablandningen och rör om.
- Tillsätt fyllningen och rör om noggrant.
- Fördela smeten jämnt mellan 10 muffinsformar med hjälp av en sked. Vispa upp ett ägg och pensla dina muffins.
- Tillaga i ugn ca 30 minuter.
- Servera och njut!
Anteckning
Tips! Du kan använda vilken fyllning du vill i dina LCHF Matmuffins. Här är några idéer på vad som skulle kunna passa som fyllning i dina muffins:
- tomat
- soltorkad tomat
- bacon
- skinka
- broccoli
- oliver
- färska kryddor
- rödlök
- svamp
- bär
- porjulök
- valnötter