Sous Vide Fläsksida
För att få till den där perfekta köttbiten som är mör rekommenderar jag att du använder en sous vide-cirkulator vid tillagningen. Här har jag gjort sous vide fläsksida. Krydda din fläsksida med salt och peppar och låt din sous vide göra resten av jobbet. Simpelt och gott - bättre kan det ju inte bli!
Servings 2 portioner
Ingredienser
- 500 g fläsksida
- Salt och peppar
Instruktioner
- Krydda fläsksidan med salt och peppar. Du tillagar köttbiten hel och ska därför inte skära upp den innan du vakuumförpackar den.
- Vakuumförpacka köttbiten med en vakuumförpackare.
- Fyll en gryta med vatten och sätt sous vide-cirkulatorn på kanten. Värm upp till en temperatur av 68 grader.
- Lägg i fläsksidan och låt stå i minst 15 timmar.
- Ta ut köttbiten ur påsen och lägg i en varm panna med smör. Stek i ungefär 1 minut på varje sida på mellanhög värme.
- Skiva upp fläsksidan i smala skivor och servera tillsammans med till exempel ugnsrostade grönsaker och en krämig pepparsås.