Ugnsrostade grönsaker med avokado- och basilikakräm
I detta LCHF recept på ugnsrostade grönsaker har jag använt morot och palsternacka. Om du föredrar grönsaker med mindre kolhydrater går dessa bra att byta ut. Stjärnan i hela receptet är krämen som är gjord på avokado och basilika. Den är dessutom helt vegansk!
Servings 2 portioner
Calories 684kcal
Ingredienser
- 1 stor morot
- 2 palsternackor
- 1 rödlök
- 1 dl solroskärnor
- Salt och peppar
Avokado- och basilikakräm:
- 2 avokado
- 2 vitlöksklyftor
- 2 matskedar olivolja
- 1 kruka färsk basilika
- En skvätt citronjuice
- Salt och peppar
Instruktioner
- Värm upp ugnen till 225 grader.
- Hacka alla grönsaker och lägg över i en stor skål. Blanda grönsakerna med olivolja, salt och peppar.
- Placera grönsakerna jämnt i en ugnsform.
- Tillaga i ugn i 15 minuter.
- Ta ut grönsakerna från ugnen och lägg solroskärnor ovanpå. Tillaga i ytterligare 10 minuter.
Avokado- och basilikakräm:
- Dela, kärna ur och gröp ur avokadorna. Mosa dem och pressa i vitlöken och pressa i lite citronsaft.
- Hacka basilikan och rör ner den i avokadoröran, smaka av med salt och peppar.
- Servera grönsakerna och avokadoröran med spenat!