Asiatisk bowl med tofu
Detta recept på asiatisk bowl med tofu och nudlar fungerar utmärkt på LCHF då jag använde mig av shiratakinudlar. Jag älskar denna veganska rätt som dessutom går ganska snabbt att tillaga. För att krydda upp det hela serverade jag denna asiatisk bowl med tofu tillsammans med en tahinisås.
Servings 2 portioner
Calories 507kcal
Ingredienser
- 1 broccolihuvud
- 200 g champinjoner
- 1/2 röd paprika
- 75 g sockerärtor
- 1/2 riven morot
- Rapsolja att steka i
- 100 g shiratakinudlar
Tofu:
- 250 g tofu
- 2 msk rapsolja
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk glutenfri soja
- 1/2 msk rödvinsvinäger
Tahinisås: (Blir ca 4 portioner)
- 1 dl kokosmjölk
- 1 tsk tahini
- 1 tsk sambal oelek
- färskpressad juice från 1/2 lime
- 1 tsk rödvinsvinäger
- 1 tsk soja
- 1 msk olivolja
Instruktioner
- Förbered tofun för marinad genom att placera den på en kökshandduk och pressa den med någonting tungt i 30 minuter för att få ut vätska.
- Blanda 2 msk rapsolja, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 msk soja och 1/2 msk rödvinsvinäger i en skål.
- Häll över marinaden i en plastpåse och lägg i skivad tofu. Lägg in i kylen och låt stå i 30 minuter.
- Dags att förbereda tahinisås. Mixa 1 dl kokosmjölk, 1 tsk tahini, 1 tsk sambal oelek, 1 tsk rödvinsvinäger, 1 tsk soja, 1 msk olivolja och färskpressad juice i en blender. Förvara såsen i kylen fram tills serving.
- Börja förbereda grönsakerna. Skölj och skär broccolin i små buketter. Skiva champinjoner och paprika. Riv moroten.
- Värm upp en panna med olja. Tillsätt broccoli och svamp och stek på medelhög värme i några minuter.
- Värm upp ytterligare en stekpanna, något mindre i storlek, och tillsätt rikligt med olja.
- Placera tofun i den mindre stekpannan med rikligt med olja och fritera i ca 3 minuter på hög värme. Vänd på tofun och fritera ytterligare 3 minuter.
- Häll ut vätskan från paketet med shiratakinudlar. Lägg i en sil och skölj med kallt vatten. Lägg över i en kastrull med kokande vatten och tillaga i 2-3 minuter.
- Tillsätt paprika och sockerärtor till stekpannan med broccoli och svamp. Häll över en skvätt soja och rör om. Stek i ca 2 minuter.
- Häll över grönsakerna i en skål/tallrik och servera med riven morot, shiratakinudlar och tofu.